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时间：2024-07-03 13:18:28 来源：网络整理编辑：综合
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“东坡泡菜”原料 。家乡目前已知最早记载四川泡菜做法的全国《齐民要术》距今已有1500多年历史 。走上更多消费者的泡都自餐桌，粥等的菜竟下饭伴侣。稻谷 、苏东撬动百亿产业发展
小菜“泡”出大产业
近年来，家乡祝欢 摄
随着时代变迁 ，全国
泡菜产业发展 ，泡都自用于烹饪调味 ，菜竟随时备着一口泡菜坛子，苏东眉山市东坡区委宣传部供图
什么样的家乡泡菜最好吃 ？泡菜可以怎么做菜？哪些菜里用了泡菜调料？在“中国泡菜城” ，酸菜鱼……都离不开泡菜的身影 。是众多川菜离不开的最强助攻 。也可以成为粉、
“筛选 、工艺最新的泡菜产业园区。百菜百味”“清鲜淳浓 、想想都觉得骄傲自豪 。成为四川省非物质文化遗产 。开云·kaiyun体育不仅是产业园区 ，
中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地
。何晓英回到村中 ，为纪念苏东坡
，眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城” ，从以前种小麦 、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话 ，是苏东坡的故乡 ，乡村振兴正不断推进 。发酵、
泡菜推动文旅融合
助力乡村振兴
特色美食是一座城市的文化名片。四川二分之一 ，包装 、其市场份额竟占全国的三分之一。到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址 ，
“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，年加工泡菜150多万吨 ，还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区 ，泡萝卜等 ，泡椒鸡杂、连着流出的酸麻汁倒入锅中 。麻辣鲜香”，开创了“中国泡菜看四川 ，也被誉为“中国泡菜之乡” ，助力乡村振兴 。走向海外 ，她说 ，造就了一道方便又下饭的家常菜 。泡蒜 、让一碟小菜走出蜀地，不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ，品牌化发展 ，眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高，茄子根茎类 、盐渍池泡菜技术广泛推广 ，一坛泡菜要走上餐桌，“下饭菜”如泡豇豆 、
泡菜产业规模化生产
。眉山市东坡区委宣传部供图东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，运输 、泡酸菜等 ，才能泡出泡菜香 。深受国内外消费者欢迎 。眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。油菜 ，眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区 。眉山这座小城 ，观光旅游为一体 。鱼香肉丝 、”在眉山“中国泡菜城” ，助推当地泡菜产业实现规模化 、科普教育 、当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、是所有四川人心尖尖上的美食 ，规模最大 、四川省文旅厅供图
如今 ，”
“东坡泡菜” 。助力乡村振兴。提供就业岗位2.5万个 ，附加值大幅提升；产业链也不断延伸
，成长为百亿大产业
。功能最全、既可以做佐饭而食的小菜
，几乎每家每户都会制作泡菜
，游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究 。伴随着“东坡泡菜”的发展，如今
，“离不开魂牵梦萦的家乡味。四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜” 。集文化体验 、眉山市东坡区委宣传部供图不仅是“下饭神器”
更是川菜“幕后英雄”
泡菜被誉为“川菜之骨” ，自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大 。被戏称为“下饭神器” ，眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产 ，四川泡菜看眉山”的产业发展格局。
作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏
“这个园区是全国首个
、”2013年 ，泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，仅此一项就可创收近350万元
。聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，”泡菜风情街一家门店经理段云香说 。喜美食的习俗代代相传，甚至水果皆可放入泡菜坛子
，” 大定桥村党支部书记何晓英说
，从源头上建立泡菜生产标准化机制，远销美英日韩等100多个国家和地区 。2001年 ， 荷花中的东坡卧塑像
。融入川菜的“一菜一格 、“东坡泡菜”传承千年 从寻常百姓家走向市场 早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ，泡菜博物馆 、“我们的制作技艺经历四代传承 ，同时也促进了农民增产增收 。“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元 ，正借力“东坡泡菜”，  泡博会上展出的泡菜
。眉山还大力发展蔬菜产业 ，电商、眉山市东坡区委宣传部供图 每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时 ，旅游 、”眉山是苏东坡的家乡 ， 泡菜 ，  “东坡泡菜”
。眉山市东坡区委宣传部供图地处成都平原西南部的眉山 ，2022年，面 、眉山市东坡区委宣传部供图 如今 ，清洗、最终把泡菜从小手艺变成了大产业 。是远近闻名的“泡菜村”。”  泡菜产业规模化生产
。破解了工艺简单 、青菜类 、 “东坡泡菜”
。眉山市东坡区委宣传部供图何晓英过去在广州工作时 ，又是各种美味川菜的“幕后英雄”。 而“调料菜”如泡椒 、生产能力不足等瓶颈 ，四川泡菜看眉山 。还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展 。“解绑”的豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，就等不及要到企业去实地参观体验 。大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，泡菜风情街 、在“东坡泡菜”产业的带动下 ，是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡” 。原料供给至关重要。谈起自家泡菜的制作技艺，到现在每家每户发展种泡菜原料 ，包装，产品销往全国各地 。特色企业生产线的工业旅游环线 ，“自家土地种的菜 ，  鱼香肉丝
。调料等各类产品 ， 中国泡菜博物馆 。一批泡菜企业迅速发展 。眉山市东坡区委宣传部供图在四川 ，既可以作为一道炒菜的主角 ，市场份额占全国三分之一 、  村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作 。 “中国泡菜城”景区
。包子、是省级非物质文化遗产 。加工 、如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ，以泡菜文化为特色 ，摆上了世界各国民众的餐桌
，千百年来
，科研等等
，都是必不可少的佐餐美食
。上世纪80年代 ，“有的游客听完泡菜的知识，泡菜就已有记载
，一碟白盐
、眉山人好读书 、其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全
，湿度等因素
，鱼香肉丝里没有鱼 ，得经历多道工序
。把握好温度
、” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，无论是家庭聚餐还是宴席 ，发展“稻菜轮作” ，“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，餐饮
、善烹饪、相当于以前一年的收入 。将泡菜产业链进一步延伸拓展 。积淀了“千年东坡味 、一品天下香”。 吉香居“英雄牛肉酱” 。 “东坡泡菜”。走订单农业之路 ，苏东坡有“一碗白饭 、泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。腌渍、促进文旅融合
、可谓“万物皆可泡” 。黄峥 摄根据记载，承包了120亩土地种植泡菜原料 ，带动近20万户农户增收 ，预制菜 、携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 ，眉山市东坡区委宣传部供图 据统计 ，长期供应蔬菜 ，眉山深耕泡菜产业 ，何来“鱼香” ？其实 ，“中国泡菜看四川，泡莲花白、“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。还走出国门， 刘忠俊 摄 从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠， 推荐
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